Speculaas is sinds de 16e eeuw het handelsmerk van de Huizer bakker. De grote speculaaspoppen uit vroegere tijden werden gesneden uit houten planken.
Door de vele kleine bakkers die Huizen telde, waren er evenzoveel recepten. Onder het genot van een kopje koffie en een “Huizermannetje” was er altijd veel discussie welke bakker het lekkerste “Huizermannetje” bakte.
Huizers, die buiten het dorp bij familie of vrienden op bezoek gaan, zullen ook altijd een pak overheerlijke “Huizermannetjes” meenemen. Het blijft een traktatie!
Ook vinden veel Gooiers rond Sinterklaas en de Kerstdagen de weg naar ons dorp om die voortreffelijke speculaas in huis te halen.
Bakkerij Kruijmer, één van de weinig overgebleven echte speculaasbakkers in Huizen, heeft al meer dan een halve eeuw hetzelfde recept gehandhaafd en met succes, want:

KENNERS  ETEN  KRUIJMERS  SPECULAAS!